陈珺，上海市信息管理学校烹饪专业教师、烹饪教研组长，“陈珺工作室”负责人、国家级面点考评员、上海市烹饪专业中心教研组成员。2012年获得上海市“教书育人楷模”（提名奖）称号并受到市委书记接见；2013年教师节时，作为青年优秀教师代表，市领导亲临陈珺家中慰问；2014年荣获上海市园丁奖、上海市优秀班主任称号；2015年荣获上海市先进工作者称号；2016年荣获全国黄炎培职业教育杰出教师奖。2018年，由徐汇区总工会申报，陈珺在556名“上海工匠”候选人中脱颖而出，最终入选98位“上海工匠”之列。值得一提的是，陈珺是2016年上海市自评选“上海工匠”以来，唯一一位来自教育系统的“育人之匠”。

陈珺的成功入选，充分表明职业教育天地广阔，大有可为。自从1996年走上烹饪教育岗位，陈珺二十余年来始终坚守教学一线，用炉火纯青般的内功践行培育烹饪人才的大业。对待工作，武火淬励，精益求精。对待学生，文火慢炖，精致耐心。

“坚守初心、执著专注、摒弃浮躁，在本职岗位上坐得住、做得精，这是一名专业教师应有的职业精神，也是一位教师应有的‘工匠精神’，我将为能成为‘未来名匠’之师而不懈努力！”荣誉之下，陈珺以朴实无华的言语诠释职业教育工作者的使命与担当。

学生说：“珺妈，有你真好，我们爱你”

陈珺40岁的生日，有她教过的学生帮她记着。特别是那些已经在各家高星级酒店干得很不错的学生，各自放下忙碌的工作，约好时间请陈珺吃饭，还专门订制了印有“珺妈，有你真好，我们爱你”字样的可乐。这个故事，深深打动了“上海工匠”面试环节中来自各行各业“苛刻”的评委。

“菜肴、点心的花色品种可以无穷尽，老师不可能每样都教学生，老师需要教会学生的是，自己去研究、开拓、创新的方法。”最让陈珺感到欣慰的是，走上工作岗位的学生和她保持联系，经常通过微信探讨业务。陈珺有一名学生在半岛酒店做西点干得很好，地位仅次于外籍行政总厨，他会把新近制作的创意甜点拍图发给陈珺，听取陈珺的意见。在陈珺看来，“向学生学习新技术很有必要，去年有一位教师要参加西烹的双师型比赛，发现西餐菜品有一种新式围边，做起来没有太大把握，我去问了学生，我和同事一起尝试取得了成功。”

如何让更多学生成为“未来名匠”？在陈珺眼中，学烹饪的第一课就是“厨德”——从教学生穿好厨师服入手。从进入实训室操作间那一刻起，女生必须戴好头套，不能有散落的头发；厨师服的标准穿法是，袖子要卷到肘部；没有离开操作间之前，不允许脱掉制服。除此之外，从擦桌子、洗水斗、换擦布等小细节进行培养，行为习惯和职业规范相当重要。用陈珺的话来说，“技能不足、品种做不好没关系，我带着学生从打扫卫生做起，为的是端正劳动和职业的态度。”

“耐心，是我眼中陈老师最大的特点，这一特点使她在我眼中闪闪发亮,让我想跟着她愉快地学习! 学生赵锦彤总是不明白包子怎样才能做出来整齐均匀又漂亮的褶子，十分沮丧，是陈珺给她一次又一次的鼓励:“是碰到困难啦?没关系啊，要包出漂亮的包子，只要下功夫练，一定会成功的。来，我再示范一次。” 从不放弃任何一个学生，陈珺所带的班级，年年中式面点师五级考证合格率达100%。

同事说：“陈珺工作起来不吃饭，她是靠充电的”

从教已来，至少做了十七八年班主任，每周专业课最多高达27课时，每天晚上5点多还在学校辅导学生，为了冲刺上海市星光杯职业技能大赛，陈珺常常陪学生一练就是10多个小时，此外还有工作室带教、参加教材编写工作。副校长郭智军告诉记者，要不是校方坚持要帮陈珺减负，她还想继续做班主任。“陈珺工作起来不吃饭，她是靠充电的。”同事们都这么说。在星光杯职业技能大赛西点项目中，陈珺的学生在裱花蛋糕、法棍、慕斯、蛋糕卷项目中获得个人全能一二三等奖。在陈珺的精心培养下，学生还先后摘得星光计划西点项目两次团体第一。

对陈珺的同事许倩来说，有一件事让她印象特别深刻，学校组织全校教师外出参观灵山梵宫时，大家纷纷拿着相机、手机给自己留影时，陈珺却一直把镜头对准墙壁上的木质雕刻图案，近距离拍图案特写，说是想给自己的西点制作留下素材。果真，没过多久，灵山梵宫精美的雕刻图案就在陈珺的西点作品中被展现得栩栩如生，在天津举办的全国“中等职业学校教师素质提高计划”成果展上，教育部领导看见了这一作品，忍不住高度赞扬：“这是真的？这不是木雕？真是太棒了！太让人有食欲了！”

陈珺说：“心甘情愿付出，享受教师职业带给我的快乐”

在“上海工匠”评选中，陈珺花了一周时间制作的装饰面包，让评委们大开眼界，赞叹不已。 陈珺谦虚地说，装饰面包的工艺并不复杂。从教第一年，学校就送陈珺到法国国立面点学院培训学习，法国人对面包制作的严谨与科学给她留下难忘的印象，也学会了装饰面包等制作工艺。陈珺不会忘记，多年来学校给予的专业上的投入和支持，如今即使面对法国甜点大赛主席来校同台上课，她也自信满满、底气十足。从烹饪概况到切配操作，从原料加工到营养卫生，陈珺一直承担一线课程教学。从教以来，陈珺从未停止过学习。她认真备好每节课，订阅行业杂志，不断调整课程教学内容，使学生能接受更符合行业发展的技能学习；为了更好提升教学水平，陈珺考出了中式面点高级技师、西式面点高级技师、国家二级营养师的资格证书，是名副其实的一专多能“双师型”教师。陈珺还先后参与市中等职业学校西式烹饪课程标准中《西式面点制作课程标准》《西式面点综合实训课程标准》的编写，以及《上海中式烹饪与膳食营养课程标准》等修订。“要成为名师名匠，一定要在科研上下工夫”。副校长郭智军的这句话，是陈珺不断挑战自我的巨大动力。

作为上海市中职校师资培训基地烹饪项目名师工作室负责人，陈珺总是精心策划每次活动的内容，同事赵洪声记得，陈珺经常说“这些兄弟学校的老师，放下工作来参加学习，绝不能走过场，浪费他们的宝贵时间，一定要让大家在我的工作室里获得专业能力上的提升，这样才对得起这些老师，对得起她们所面对的学生。”短短两年中，陈珺名师工作室就根据学员实际情况量身定制了40多次形式多样、内容丰富的活动。

毫无保留，精心育人，培养更多有理想、守信念、懂技术、会创新、敢担当、讲奉献的未来“上海工匠”，陈珺将为之不断努力。