上海市“星光计划”第九届职业院校职业技能大赛烹饪（西餐）项目将在2021年4月23日和4月24日揭开神秘面纱。

这次竞赛项目为个人赛，竞赛中选手需要根据标准和给定的准则制作菜肴，根据标准准时出菜；掌握标准西餐制作的方法，掌握营养均衡原则，掌握食材采购和挑选知识并合理安排预算；需要选手高度重视并严格确保个人卫生和食品安全，熟练并安全操作厨房设施设备，并要能够有计划安排菜肴制作工作及时间管理。

凌云校区蒋超同学、华淳怡同学、陈亦杰同学在秦斐老师的带领下，正在不分白天与黑夜，不分工作日和周末，争分夺秒，艰苦训练着…… 他们白天练刀工，熟悉各类西餐工具和设备，做到操作规范；晚上摸食材、认香料，娴熟掌握调味料在菜肴中的作用；周末按标准使用比赛规定主料、神秘任务原料，正确选用厨房工具和设备运用烹调方法加工成熟食材，装饰菜肴摆盘，使自己的热菜完整达到技术要求。

3个月以来，他们按照训练计划10天为一个循环，反复操练。秦老师不厌其烦地纠正他们的手法，反复强调西式烹饪是根据健康和安全法规制作菜单，准备各种各样的食物制作菜肴，根据食谱和标准，准备、加工、烹饪呈现菜肴。

璀璨星光，所向披靡。在这最后一周里，三位选手还将继续在秦老师的辛苦指导下，正确掌握原料，规范操作，不断装饰菜肴摆盘，完美自己的热菜和甜品作品，以最佳的状态参加大赛！